Yaşam - Makale
En İyi Sucuk Markaları
Yaşam - Makale
Taner Korkmaz
Sucuk, pek çok kültürü içinde barındıran, tarifi çok kolay olmasına karşın tadı muhteşem olan bir yiyecektir. Et, sarımsak, baharat, ve tuzun bir araya gelmesiyle oluşan sucuk, ister tek başına afiyetle tüketilebilir, istenirse de yumurtanın veya kuru fasulyenin tadını bir üst seviyeye çıkartmak için kullanılabilir. Anadolu'nun özünü yansıtan pek çok yiyecek gibi, farklı yörelerde farklı tarifler veya içerik oranları farklılıkları ile yapılan sucuk, zaten farkını bu noktada ortaya koyar. Neredeyse, hangi oranlarda ve hangi baharatlar kullanılmış olursa olsun, tadı hep güzeldir.
Kendi yiyeceklerini kendisi yapma alışkanlığı olan Anadolu insanı, sucuğu da evinde yapmayı çok sever. Bir de her kasabın buzdolabında asılı, kendi yaptığı kangal sucuklar vardır. Çağın değişimi ile birlikte, entegre et tesislerinin gelişmesi ve yaygınlaşması, hem et ürünleri markalarının sucuk üretim hatları kurmalarını, hem de sucuk markalarının üretim tekniklerini geliştirerek tek ürün odaklı rekabet içine girmelerini sağlamıştır. Elbette bu rekabet döngüsü beraberinde, hem kaliteyi arttırmış hem de bazı köklü markalar yok olurken bazı yenilerinin ortaya çıkmasını sağlamıştır.
En iyi sucuk markaları, yıllar boyunca tat, kalite, ve hijyen standartlarını korumayı, hatta arttırmayı başarmışlardır. Zincir gıda mağazalarının taleplerini ancak entegre et tesislerinin karşılayabiliyor olmasına rağmen, halk arasında, geleneksel üretim tekniklerini kullanarak sucuk üretimi yapan markalar her zaman daha fazla saygı görmektedir. O nedenle de, en iyi sucuk markaları dendiğinde, akla ilk olarak sadece sucuk üretimine odaklanmış markalar gelmektedir.
Kimisi kangal sucuk severken, kimileri ise parmak sucuğu tercih eder. Damak tatlarını birbirleri ile karşılaştırmak doğru bir yaklaşım değildir, bazı tüketiciler sucuğu tazeyken tüketmeyi seviyorken, bazıları ise sucuğun açık hava şartlarında iyice kurumuş olmasını tercih ediyor. Ancak sucuğun yağ ile temas ettiği andaki cızırtı sesi ve yaydığı o eşsiz koku, insanları kendisine aşık etmeye yetiyor. Biz de bu eşsiz tadı kendi yorumu ile üreterek yerel sınırları aşmış ve ulusal çapta ün yapmış olan en iyi sucuk markalarından bazılarını bir araya getirdik ve onları sizin için listeledik. Eğer yurt dışından gelen bir misafiriniz varsa, ona Anadolu kültürünü, yağda kızarmış veya ekmek arası sucuk yedirerek on dakikada anlatabilir, hatta anlatmanın ötesinde bunu yaşamasını sağlayabilirsiniz.
